Rational Kombidämpfer iCombi Classic 10-2/1 Gas

Rational Kombidämpfer iCombi Classic 10-2/1 Gas

Tischgerät für 150 bis 300 Essen am Tag. Kapazität: für 10 x 2/1 GN Behälter oder 20 x 1/1 GN Behälter. Nachfolgemodell des Rational Kombidämpfer Combimaster CM 102 PLUS

Betriebsarten

• Dämpfen 30°C-130°C
• Heißluft 30°C-300°C
• Komination aus Dampf und Heißluft 30°C-300°C

• 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben
• Einfache Bedienung und exakte Einstellungen durch zentrales Einstellrad mit Pushfunktion
• ClimaPlus: Das aktive Klimamanagement im Garraum, das permanent die Feuchtigkeit misst, regelt und für eine effektive Entfeuchtung bei gleichzeitig hoher Produktivität, Garqualität und niedrigem Energieverbrauch sorgt. Die Einstellung der Feuchte erfolgt in 10-%-Schritten und kann für präzises manuelles Kochen über die digitale Anzeige nachverfolgt werden
• Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch 3 reversierende Hochleistungslüfterräder mit fünf manuell programmierbaren Lüfterradgeschwindigkeiten.
• Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100 °C
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
• Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mittels Lüfterrad
• Kerntemperaturmessung mittels Kerntemperaturfühler und optionaler Positionierhilfe (Zubeho¨r)
• Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
• Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
• Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
• Individuelle Programmierung von bis zu 100 ein- oder mehrstufigen Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
• individuelle Anpassung der Garparameter Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit eines Programmschrittes im laufenden Betrieb
• Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
• Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
• Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
• Kostenlose Hotlines für Fragen zur Technik und zur Anwendungsunterstützung (ChefLine)
• Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Integrierte Lüfterradbremse
• Verwendung von Active Green-Reiniger-Tabs und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
• HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB
• Geprüft nach nationalen und internationalen Standards für unbeaufsichtigten Betrieb
• Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung des RATIONAL Hordengestellwagen mit 20 Einschüben, Schienenabstand 62 mm (Entfall Zulassung USPHS)
• Integrierte, IP-geschützte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch > Optional integrierte, IP-geschützte Ethernet-Schnittstelle
• Optional integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)
• Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
• Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
• 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme fu¨r die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
• Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
• Sicheres Beenden der Reinigung nach Stromausfall mit reinigungsmittelfreiem Garraum
• Verwendung von phosphat- und phosphorfreien Active Green Reiniger-Tabs und Care-Tabs
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung
• Material innen und außen Edelstahl DIN 1.4301, nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken und optimierter Luftströmung
• Einfache und sichere Außenreinigung durch Glas- und Edelstahlflächen sowie Schutz gegen
• Strahlwasser aus allen Richtungen dank Schutzklasse IPX5
• Abluft-/Kondensationshauben (Zubehör) mit situativer Anpassung der Absaugleistung und Übertragung von Servicemeldungen

Technische Daten

• Maße : B 1072 x Tiefe mit Türgriff 1042 x H 1064 mm
• Kapazität: für 10 x 2/1 GN Behälter oder 20 x 1/1 GN Behälter
• nutzbare GN Behälter: 2/1 GN - 1/1 GN - 2/4 GN
• max. Einschubhöhe: 68 mm 
• Gewicht : 184 kg
• Wasserzulauf: R 3/4"
• Wasserdruck : 1,0 - 6,0 bar oder 0,15-0,6 Mpa
• Wasserablauf: DN 50
• Leistung "Trockene Hitze": 32,9 kW
• Leistung "Feuchte Hitze": 332,9 kW
• Datenschnitstelle: LAN RJ45 - WiFi 802.11 a/g/n

Anschlusswerte

• Elektro: 1,5 kW /1 NAC 230 V, Absicherung 16 A
• Gas: 40 kW